什么是甜蜜素？

甜蜜素的化學名為環己基胺基磺酸鈉，是一種無營養甜味劑，是一種人工合成的白色結晶粉末狀甜味劑。它屬于非營養型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價格僅為蔗糖的三分之一。甜蜜素作為國際通用的食品添加劑中用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等食品中，亦可用于家庭調味、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、甜錠、牙膏、唇膏等,糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。我國于1987年開始使用甜蜜素，是目前食品行業中應用最多最廣的一種甜味添加劑。

甜蜜素對人體的影響

因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用，一些國家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。長期過度食用甜蜜素、糖精鈉危害大。在食品中添加的甜味劑主要有糖精鈉、糖蜜素、安賽蜜和甜味素四種。人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限量的。一般情況下，人體每日每千克體重對糖精鈉的攝入量，最多不可超過2.5毫克，即一個體重為60千克的成年人，每日對糖精鈉的攝入量，最多不可超過150毫克；甜蜜素、甜味素、安賽蜜每千克體重攝入量高限量分別為11毫克、40毫克、15毫克。甜蜜素、糖精鈉是兩項常用的甜味劑，其甜度是蔗糖的幾十倍。消費者如果長期過度食用甜味劑超標的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。若長期過度食用糖精鈉，可對人體肝臟和神經系統造成危害。

甜蜜素的正確使用和用量標準

我國對甜蜜素在食品中加入的量做了嚴格限定食品中甜蜜素的最大使用量。根據我國GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍為：一，在復合調味料、水果罐頭、配制酒、冷凍飲品（除食用冰外）、飲料（除包裝飲用水外）、餅干、果凍、腐乳中使用，最大使用量為0.65g/kg；二，在醬菜、蜜餞、果醬、熟制豆類中使用，最大使用量為1.0g/kg；三，在面包、糕點中的使用量最大為1.6g/kg；四，在涼果、話化類中使用，最大量為8.0g/kg；五，在帶殼熟制堅果與籽類中最大使用量為6g/kg；而脫殼的熟制堅果與籽類中最大使用量為1.2g/kg。而我國早就在GB2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》中已經明確規定，膨化食品、小油炸食品在生產中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。

科學檢測甜蜜素 為食品安全保駕護航

目前食品檢測國家標準中對甜蜜素含量檢測嚴格按照GB/T5009.97-2003《食品中環己基氨基磺酸鈉的測定》標準，一般有氣相色譜法，薄層層析法及滴定法等。其中氣相色譜檢測方法以其方法簡單快捷和準確度高的優勢成為檢測常用的方法。其主要是依據在硫酸介質中環己基氨基磺酸鈉與亞硝酸反應，生成環己醇亞硝酸酯，利用氣相色譜法進行定性和定量檢測。

增強食品安全知識，理性科學消費

一、盡量到信譽比較好的大商場、大超市購買，產品來源與售后服務都有保障。

二、盡量購買大品牌的產品，仔細觀察產品包裝上的食品標簽標注是否規范，有無QS認證等。

三、盡量挑選生產日期越近的越好，少買或不買即將到期的低價促銷食品。

四、盡量少買色澤艷麗、透亮又好看的熟食，因往往含有人工合成的著色劑。

五、給孩子盡量選擇一些天然的健康食品，如用酸奶、鮮榨的果汁來代替甜飲料，用紅薯、饅頭來代替餅干、糕點等。